Dieser Bratapfel ist ein absoluter Klassiker für die kühle Jahreszeit – saftig, gefüllt mit einer cremigen Pekannuss-Frucht-Mischung und unwiderstehlich im Geschmack. Begleitet von einer selbstgemachten Vanillesauce wird dieses Rezept zu einem echten Highlight auf deinem Dessertteller. Hol dir den Duft und die Gemütlichkeit von Herbst und Winter direkt nach Hause!
Rezept: Bratapfel mit Pekannüssen und Früchten
Zutaten für 4 Portionen:
4 grosse Äpfel, ungeschält
1/2 dl Orangensaft
50g Zucker
100g Haselnüsse, gemahlen
einige Pekan- oder Baumnüsse grob zerkleinert
2 EL Dörrfrüchte klein geschnitten
3 EL Rahm
1 dl Orangensaft
flüssiger Bienen Honig
Zubereitung:
Die Äpfel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken reiben. Schneide unterhalb des Stiels einen ca. 1,5 cm dicken Deckel ab, den du später benötigst. Mit einem Apfelstecher und Teelöffel die Äpfel vorsichtig aushöhlen – dabei darauf achten, dass der Apfelrand etwa 5 mm dick bleibt, um ein Brechen des Apfels zu verhindern. Anschliessend die Innenflächen der Äpfel mit dem Bratapfelgewürz bestäuben.
Nun das Fruchtfleisch (ohne Kerngehäuse) in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit gehackten Nüssen, Zucker, Bratapfelgewürz, Rahm und getrockneten Früchten wie Rosinen, Datteln, Aprikosen oder Pflaumen vermengen. Die Äpfel in eine Gratinform setzen, mit der Füllung befüllen und die abgeschnittenen Deckel wieder aufsetzen. Giesse den Orangensaft über die Äpfel.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Zum Abschluss die Bratäpfel mit flüssigem Honig beträufeln.
Tipp: Diese Bratäpfel schmecken besonders lecker mit selbst gemachter Vanillesauce!
Rezept Vanillesauce:
Zutaten für 4 Portionen:
5 dl Milch
1 EL Maisstärke
2 EL Zucker
1 Ei
Zubereitung:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das aromatische Mark mit einem Löffel herauskratzen. Gib das Vanillemark zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis die Sauce kurz vor dem Kochen steht. Sobald die Vanillesauce beginnt, dickflüssiger zu werden, den Topf vom Herd nehmen und weiter rühren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Damit sich keine Milchhaut bildet, decke die Sauce direkt mit Frischhaltefolie ab. Je nach Vorliebe kannst du die Vanillesauce lauwarm oder kalt servieren – sie passt perfekt zu Bratäpfeln oder anderen Desserts!
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