Herkunft & Geschichte:
Die wichtigsten Anbaugebiete für Bockshornklee sind Marokko und Indien. Der Geschmack der rohen Bockshornkleesaat ist eher bitter. Erst beim Kochen entfaltet sich der volle wohlriechende Geschmack.
Geschmack & Eigenschaften:
Bockshornklee hat ein äusserst würziges und salziges Aroma. Geschmacklich kommt noch eine zusätzliche bittere Note dazu. Der bittere Geschmack erinnert unter anderem stark an Liebstöckel.
Verwendung:
Die Bockshornkleesaat ist ein wichtiger und häufiger Bestandteil von Currymischungen und der türkischen Gewürzpaste Cemen. Nicht nur in der orientalischen Küche werden die Bockshornkleesamen und Bockshornkleeblätter sehr häufig Verwendung, auch in Europa zum Beispiel im Südtirol wird es auch als Brot- und Käsegewürz eingesetzt. Hervorragend eignet sich der Bockshonkleesamen auch für Mango Chutneys, Linsengerichten und allen Speisen, die den gewissen orientalischen Geschmack verlangen.
Chefkoch-Gewürze Tipp
Das volle wohlschmeckende Aroma entwickelt sich erst beim Garen.
Bockshornkleesamen - Saat ganz
Bockshornkleesamen
