Bunter Blattsalat mit Avocado, Granatapfelkernen & würzigen Croûtons! 🥑✨
Zutaten
Für 4 Personen- 2 Avocados, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1-2 rote Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1 Packung bunter Salat (z. B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
- 1/2 Granatapfel, entkernt
- 2-3 Scheiben Brot (idealerweise Vollkorn)
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL S! Salat Gartenkräuter Mix
- 1 EL S! Avocado Gewürzmischung
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL weisser Balsamico-Essig
- Saft einer halben Zitrone
- 3-4 EL Flüssighonig
Zubereitung
Die Schalotte und die Gurke in feine Scheiben schneiden.
In einer Schüssel das Olivenöl, den weissen Balsamico, den Zitronensaft, den Salatgartenkräuter-Mix und den Flüssighonig gut vermengen. Anschliessend die Schalottenscheiben hinzufügen, damit sie im Dressing marinieren können.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Avocadohälften vor dem Schneiden in Scheiben oder Würfel grosszügig mit der Avocado Gewürzmischung würzen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig herauslösen.
In einer Bratpfanne die Pinienkerne für etwa eine Minute ohne Fett anrösten und beiseitestellen.
Die Brotscheiben in kleine Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Zum Schluss die Avocado Gewürzmischung hinzugeben und gut mit den warmen Croûtons vermengen.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer grossen Schüssel vorsichtig mischen, den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Gut zu wissen
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