Bouillon - Fond & Jus

Entdecke die beste Auswahl an feinsten Bouillons, hochkonzentrierten Fonds und kräftigen Jus für deine Saucen und Suppen – garantiert ohne Glutamat.

Bouillon - Fond & Jus
  • Gemüsebouillon & Gemüsesuppe - Geschlossene hellgrüne Gewürzdose von STAY SPICED

    Gemüsebouillon - Gemüsesuppe

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  • Hühnerbouillon & Hühnersuppe - Geschlossene gelbe Gewürzdose von STAY SPICED

    Hühnerbouillon - Hühnersuppe

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  • Rindsbouillon & Rindssuppe - Geschlossene gelbe Gewürzdose von STAY SPICED

    Rindsbouillon - Rindssuppe

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    Von CHF 13.20
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  • Neuheit
    Crispy Hemp, natürliches Hanfgewürz - Geschlossene hellgrüne Gewürzdose von STAY SPICED!

    Crispy Hemp, natürliches Hanfgewürz

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    CHF 10.40
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  • Roland Trettl Sojami Mediterran - Geschlossene weisse Gewürzdose von STAY SPICED!

    Roland Trettl - Sojami - Mediterran

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    Von CHF 9.95
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    Umami Gewürzmischung von STAY SPICED kaufen, 170ml Schraubdose

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    Golden Umami, würziger Allrounder - Geschlossene gelbe Gewürzdose von STAY SPICED!

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  • Neuheit
    Misosuppe vegane Suppenbasis - Geschlossene pinke Gewürzdose von STAY SPICED!

    Misosuppe, vegane Suppenbasis

    Neuheit

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Hausgemachte klare Rinderbouillon, Gemüsebouillon, Hühnerbouillon online kaufen bei chefkoch-gewürze Schweiz

Premium Bouillon & Suppenbrühe ohne Zusatzstoffe

Eine hochwertige Bouillon (oder Brühe) verleiht jedem Gericht Geschmack und Kraft. Ob als Basis für feine Saucen Ansätze, für eine reichhaltige Suppe oder um Pasta, Reis und Risotto zu kochen: Wer eine exzellente Bouillon kaufen möchte, findet bei uns die perfekte Lösung für die Profi-Gastronomie und Feinschmecker. Wir bieten feinstes Bouillonpulver und Bouillonwürfel als Rinderbouillon, Hühnerbouillon und Gemüsebouillon an. Zudem findest du bei uns spezielle Umami-Basen für einen kräftigen Grundgeschmack sowie unsere salzfreie [LINK: vegetarische Suppenbrühe] ("herzlich salzfrei"). Bei uns landen garantiert keine künstlichen Geschmacksverstärker im Topf!

Hausgemachte klare Gemüsebouillon mit frischem Suppengemüse in einem Topf online kaufen bei chefkoch-gewürze Schweiz

Kräftige Fonds für die Saucenzubereitung

Während eine Bouillon oft direkt gegessen oder als Kochwasser genutzt wird, ist ein Fond deutlich intensiver im Geschmack. Er entsteht durch das extrem lange Auskochen (4-6 Stunden) von Fleischresten, Knochen, Karkassen und Gemüseschalen. Deshalb dient ein Fond als perfekte Grundlage zum Verfeinern von Saucen oder als kräftige Kochflüssigkeit für Rind, Poulet, Wild, Fisch und Gemüse. Wir unterscheiden dabei zwischen hellen Fonds (bei denen die Zutaten nur gedünstet werden) und dunklen Fonds (bei denen Fleisch und Knochen scharf angebraten werden, um feine Röstaromen zu erzeugen). Am häufigsten kommen Kalbsfond, Rinderfond, Hühnerfond, Gemüsefond, Wildfond und der empfindliche Fischfond (Fumet) zum Einsatz.

Glace, Demi Glace & der perfekte Jus

Ein Jus ist nichts anderes als der hochkonzentrierte Fleisch- oder Bratensaft, der beim Braten austritt – oder ein entfetteter, extrem stark reduzierter dunkler Fond. Mit einem Kalbsjus, Wildjus oder Geflügel- und Entenjus erhältst du eine Sauce mit wenig Flüssigkeit, aber unfassbar kräftigem Geschmack. Reduziert man einen Fond sogar auf ein Zehntel seiner Menge, spricht man von einer Glace. Durch das Auskochen der Knochen-Gelatine wird dieses Geschmackskonzentrat im erkalteten Zustand fest. Löst du nur einen Löffel davon in abgelöschtem Bratensaft auf, entsteht eine geniale Sauce. Der absolute Klassiker der französischen Küche ist die Demi Glace, die Königin der Saucen, welche klassischerweise aus dunklem [LINK: Kalbsfond] zubereitet wird.