Tonkabohnen ganz - Brasilien CHF 26.80

Tonkabohnen ganz - Brasilien

Intensives Vanille- und Marzipanaroma
Ideal für klassische Crème brûlée
Extrem ergiebig und wiederverwendbar

CHF 26.80

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Tonkabohnen für ein intensives, süssliches Vanillearoma.

Die mandelförmigen Samen des südamerikanischen Tonkabaums werden in der gehobenen Gastronomie extrem geschätzt. Reibe die harte Bohne frisch, um einer klassischen Crème brûlée oder einem feinen Vanilleeis die exakte Aromatiefe zu geben.

Anwendung & Geschmack

Verwendung

Reibe die harte Bohne am besten frisch mit einer Muskat- oder Käsereibe. Für Desserts auf Rahm- oder Milchbasis wie Panna Cotta und Pudding kannst du ein bis zwei Bohnen in einem Liter Milch etwa zehn Minuten mitkochen und anschliessend über Nacht ziehen lassen. Verwende die Bohne nur in kleinen Mengen für Guetzli-Teige, Kuchen und Süssspeisen mit Mohn, Kokos oder Schokolade. Sie eignet sich auch als Bittermandelersatz oder für eine besondere Note in italienischer Tomatensauce. Die Bohnen sind besonders ergiebig: Nach dem Auskochen kannst du sie kalt abwaschen, trocknen und bis zu zehnmal wiederverwenden.

Geschmack

Der Geschmack erinnert intensiv an Vanille und Marzipan. Das Aroma ist warm, süsslich und besitzt eine deutlich heuartige, edelbittere Note.

Besonderheiten & Tipps

Gut zu wissen

Die Bohne ist der mandelförmige, etwa drei bis fünf Zentimeter lange Samen der reifen Frucht des südamerikanischen Tonkabaums (Dipteryx odorata). In den frischen Bohnen ist das geschmacksbestimmende Cumarin gebunden. Durch einen Fermentationsprozess, bei dem die Samen in Rum eingelegt und getrocknet werden, wird dieses freigesetzt. Beachte bei der Dosierung immer die aktuellen gesetzlichen Höchstmengen für Cumarin in Lebensmitteln.

Das macht mich einzigartig

Die runzeligen Samen, regional auch Tongobohnen oder Toncabohnen genannt, harmonieren besonders gut in der Kombination mit anderen süssen Gewürzen wie Zimt, Safran und echter Vanille.

Chefkoch-Gewürze Tipp

Lege die Tonkabohnen vor der Verwendung für einige Zeit in Rum ein, um ihr geschmacksbestimmendes Aroma noch besser freizusetzen.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro

100 g

Brennwert

1332 kJ

Kalorien

317.2 kCal

Fett

3.2 g

- davon gesättigt

0.9 g

Kohlenhydrate

56 g

- davon Zucker

55.4 g

Eiweiss

3.9 g

Salz

0.1 g

Details

Zutaten

Tonkabohnen

Ursprung

Brasilien

Empfohlen für

Backen, Dessert

Ernährungsmerkmale

veganvegetarischglutenfreilaktosefreikein Zucker zugesetztkeine Allergeneknoblauchfreizwiebelfreikein Salz zugesetzt

Mahlgrad

ganz

Region

Lateinamerika, Weltreise

Herkunft

Österreich

Lagerung

Kühl, dunkel und trocken lagern!

Marke

STAY SPICED !

Artikelnummer

50194xM

EAN

9010084022578

Gewicht

50 g

Masse

Schraubdose: Höhe: 84 mm, Ø: 58 mm

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Details

Zutaten	Tonkabohnen
Ursprung	Brasilien
Empfohlen für	Backen, Dessert
Ernährungs- merkmale	veganvegetarischglutenfreilaktosefreikein Zucker zugesetztkeine Allergeneknoblauchfreizwiebelfreikein Salz zugesetzt
Mahlgrad	ganz
Region	Lateinamerika, Weltreise
Herkunft	Österreich
Lagerung	Kühl, dunkel und trocken lagern!
Marke	STAY SPICED !
Artikelnummer	50194xM
EAN	9010084022578
Gewicht	50 g
Masse	Schraubdose: Höhe: 84 mm, Ø: 58 mm

Nährwerte


Durchschnittliche Nährwerte pro	100 g
Brennwert	1332 kJ
Kalorien	317.2 kCal
Fett	3.2 g
– davon gesättigt	0.9 g
Kohlenhydrate	56 g
– davon Zucker	55.4 g
Eiweiss	3.9 g
Salz	0.1 g