Ein gebratenes Poulet liegt mit Kräutern, Zitrone, Pfeffer und Gewürzen in einer schwarzen Pfanne

Dein Rezept

Knuspriges & saftiges Poulet aus dem Ofen

Wer holt sich nicht gerne ab und zu ein knuspriges Brathähnchen vom Poulet-Wagen? Dabei lässt sich dieser Geflügel-Klassiker ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir zeigen dir, wie dein selbstgemachtes Poulet aus dem Ofen aussen perfekt knusprig und innen herrlich saftig wird.

Hausmannskost

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

4 Personen

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Zutaten

Für 4 Personen

1 ganzes Poulet (ausgenommen)
1 kleiner Bund Wurzelgemüse
2 EL Öl
20g Butter
Poulet - Brathendl - Hähnchen Gewürz
Hühnersuppe - Hühnerbouillon
2 Lorbeerblätter ganz
2 Rosmarin Zweige

Das Poulet sollte küchenfertig und bereits ausgenommen sein.

Zubereitung

Den Backofen auf 170° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Wurzelgemüse in grobe Würfel schneiden.

In einer Pfanne einen halben Liter kaltes Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 bis 15 g der Hühnerbouillon sowie das geschnittene Wurzelgemüse beigeben. Alles zu einer feinen Bouillon kochen und anschliessend auf kleiner Stufe warmhalten.

Das bereits ausgenommene Poulet unter kaltem Wasser innen und aussen kurz abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Anschliessend leicht mit Öl bestreichen, sowohl innen als auch aussen grosszügig mit der Poulet Gewürzmischung würzen und diese von Hand gut einmassieren.

Eine Backofenform mit etwas Butter einstreichen und das ganze Poulet mit der Hautseite nach oben in die Form legen. Einen Schöpflöffel der heissen Bouillon mit Wurzelgemüse zusammen mit den Rosmarin Zweigen und den Lorbeerblättern in die Form geben.

Das Poulet für etwa 60 Minuten in der Ofenmitte bei 170° C braten. Dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit mit dem eigenen Bratensaft übergiessen. Falls zu wenig Bratensaft vorhanden ist, einfach etwas von der vorbereiteten Hühnerbouillon in die Backform giessen.

Etwa 5 bis 8 Minuten vor Schluss den Backofen auf die Funktion "Oberhitze grillen" stellen, damit die Haut richtig knusprig wird. In dieser Zeit das Poulet nicht mehr mit dem Bratensaft übergiessen und gut im Auge behalten, damit die Haut knusprig, aber nicht schwarz wird. Das ganze Poulet direkt in der Backofenform auf den Tisch stellen und mit einer Geflügelschere zerkleinern.

Gut zu wissen

Wenn das weisse Pouletfleisch in den herrlich duftenden Bratensaft getunkt wird, ist es noch saftiger und aromatischer. Die Backofenform also ruhig auf dem Tisch stehen lassen!
Dies ist die perfekte, selbstgemachte Alternative zum klassischen Grillpoulet vom Poulet-Wagen oder Poulet-Stand.
Serviert wird das Bratpoulet am besten direkt mit den feinen, selbstgemachten Kartoffel-Wedges als Beilage.
Die Lorbeerblätter können für ein noch intensiveres Aroma direkt zur Bouillon gegeben werden.

ZUSATZ-REZEPT

Kartoffel-Wedges aus dem Backofen

Kartoffeln (ca. 2 grössere Kartoffeln pro Person)
Pommes & Wedges - Marinier & Shaker Gewürz
1 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Längs vierteln und jedes Viertel nochmals in dünnere Schnitze schneiden. Anschliessend die Kartoffelschnitze in eine Schale geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und grosszügig mit der Pommes & Wedges Gewürzmischung würzen. Alles gut durchmischen und gleichmässig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Die Wedges je nach Dicke etwa 30 Minuten vor Ende der Poulet-Garzeit mit in den Backofen geben, idealerweise auf der untersten Schiene. Die Kartoffelspalten ab und zu wenden. Falls im Backofen kein Platz mehr ist, können die Schnitze alternativ auch in einer Bratpfanne zubereitet werden.