Koreanischer Kimchi-Gurkensalat – die knackig & frische Geschmacks-Explosion! 🥒
Zutaten
Für 4 Personen- 1 Salatgurke
- 50 ml Wasser
- 10 g Honig
- 5 g Reisessig
- 10 g Sojasauce
- 5 g Fischsauce
- 5 g geröstetes Sesamöl
- Frisch gerösteter Sesam (nach Geschmack)
- S! Meersalz fein
- 10 g S! DIY Kimchi Gewürzmischung
- 1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
Die Salatgurke gründlich waschen und trocken tupfen. Anschliessend in dünne Scheiben schneiden – fein für ein zartes Mundgefühl oder etwas dicker für mehr Biss.
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und grosszügig salzen. Alles gut durchmischen, nochmals leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Durch das Entwässern werden die Gurken besonders knackig und nehmen die Marinade optimal auf.
In der Zwischenzeit für die Marinade das Wasser zusammen mit dem Honig und der Kimchi-Gewürzmischung in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung mit Reisessig, Sojasauce, Fischsauce sowie dem nussigen Sesamöl verfeinern.
Nach der Ruhezeit das Salz von den Gurkenscheiben gründlich mit klarem Wasser abspülen und die Scheiben gut trocken tupfen.
Die vorbereitete Kimchi-Marinade über die Gurken giessen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Je länger die Gurken baden, desto intensiver wird das Aroma.
Kurz vor dem Servieren den Salat mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Wer es richtig scharf mag, verfeinert das Ganze zusätzlich mit einigen Chiliflocken.
Gut zu wissen
Passende Gewürze für das Rezept:
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