Eine cremige Kürbissuppe mit Rahmspirale steht neben Kürbiswürfeln, Chili, Knoblauch, Kräutern und Kürbiskernen.

Dein Rezept

Würzige Kürbissuppe mit „Pimp my Pumpkin“ – cremig, aromatisch & einfach gemacht

Kürbissuppe ist ein Herbstklassiker, doch dieses Rezept hebt ihn auf ein neues Level. Mit unserer Gewürzmischung „Pimp my Pumpkin“ und einer Prise Harissa entsteht eine cremige Suppe, die durch exotische Würze überrascht. Ein wärmendes Wohlfühl-Gericht, das Gäste garantiert begeistert.

Hausmanskost

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

4 Personen

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Zutaten

Für 4 Personen

700 g Kürbis (Butternut, Hokkaido oder Muskat)
1 EL Butter
6 dl Hühnerbouillon (oder Gemüsebouillon für die vegetarische Variante)
1 dl Halbrahm
1 EL Pimp my Pumpkin Gewürzmischung
1 EL Harissa-Gewürz
1–2 dl geschlagener Rahm (als Topping)

Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Rahm steif schlagen und kühl stellen. Das Wasser mit der Bouillon erwärmen.

In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen und die Kürbiswürfel darin etwa fünf Minuten andünsten. Dies entwickelt ein nussiges Aroma und verleiht der Suppe mehr Tiefe.

Die Bouillon hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Den Grossteil der Flüssigkeit abnehmen und beiseite stellen. Die Kürbiswürfel zusammen mit der restlichen Flüssigkeit und 1 EL Pimp my Pumpkin Gewürzmischung pürieren.

Den Halbrahm und 1 EL der Gewürzmischung einrühren und erneut pürieren. Nach und nach die beiseitegestellte Bouillon hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser und Bouillon nachwürzen.

Das Harissa-Gewürz einrühren, um der Suppe einen pikanten Kick zu verleihen. Die Suppe kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Zum Servieren die Suppe in Teller verteilen, einen Klecks geschlagenen Rahm darauf geben und mit einer Prise Harissa bestreuen.

Gut zu wissen

Für eine vegane Version den Rahm einfach durch Kokosmilch ersetzen, was zusätzlich eine exotische Note verleiht.
Ideal für Meal Prep: Bereite eine grössere Menge vor, da sich die Suppe wunderbar einfrieren lässt.
Hervorragend als raffinierte Vorspeise für herbstliche Menüs geeignet.
Die Sorte des Kürbisses (Butternut, Hokkaido oder Muskat) beeinflusst die Konsistenz und den feinen Eigengeschmack.
Durch das Anbraten in Butter entstehen Röststoffe, die das Geschmacksprofil deutlich intensivieren.