Pumpkin Pie selber machen

Verknete das Mehl, das Salz, die Butter und 70 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig. Schlage ihn in Folie ein und lass ihn ruhen. Heize den Backofen auf 180 Grad vor, rolle den Teig auf bemehltem Backpapier aus und drücke ihn in eine gefettete Backform (24 cm). Stich den Boden mit einer Gabel mehrfach ein und backe ihn für 15 bis 20 Minuten goldbraun vor. Lass den Boden anschliessend vollständig abkühlen.

Halbiere den Hokkaido Kürbis, entferne Kerne sowie Fruchtfleisch und schneide ihn in ca. 4 bis 5 cm grosse Würfel. Backe die Würfel auf einem Backblech für 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

Gib die gerösteten Kürbiswürfel zusammen mit Milch, Rahm, Kondensmilch und dem Pumpkin Pie Spice in eine Schüssel und püriere alles mit dem Stabmixer fein. Stelle den Backofen auf 120 Grad Umluft um. Verquirle Eigelb und Vollei in einem Glas und mixe es langsam unter das Kürbispüree (achte darauf, dass das Püree maximal 40 Grad warm ist, damit das Ei nicht stockt).

Fülle die Kürbismasse in den vorgebackenen Mürbteig, verstreiche sie glatt und gare den Kuchen für weitere 40 Minuten bei 120 Grad Umluft im Ofen. Lass die Torte vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde abkühlen.