Tagliatelle del Mare mit Garnelen, Miesmuscheln, getrockneten Tomaten, Oliven und Parmesan
Zutaten
Für 4 Personen- 80 g Tagliatelle (pro Person)
- 500 g Miesmuscheln, geputzt
- 4 Garnelen ohne Schale (pro Person)
- 8 getrocknete Tomaten
- 8 grüne Oliven, in Stücke geschnitten
- 4-5 TL Olivenöl
- 3-4 Zweige Basilikum oder Estragon
- 4 EL Parmesan, gerieben
- 2 TL Sea Urlaubsgewürz von S!
Zubereitung
Einen ausreichend grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Deckel dabei nicht vergessen. Die Tagliatelle darin al dente kochen. Wichtig: Beim Abgiessen der Nudeln mindestens eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Garnelen mit dem Urlaubsgewürz marinieren und auf einer Seite der Pfanne eine halbe Minute anbraten. Auf der anderen Seite der Pfanne die Muscheln hinzugeben und den Deckel schliessen, bis sie sich öffnen.
Die getrockneten Oliven und Tomaten in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Dann eine Tasse des Nudelwassers hinzufügen. Die Stärke im Wasser sorgt dafür, dass die Sauce nach kurzer Kochzeit schön sämig wird. Die al dente gekochten Nudeln direkt in die Pfanne geben und etwas Nudelwasser zurückbehalten.
Den Parmesan hinzufügen, um die Sauce weiter zu binden. Falls die Sauce zu dick wird, noch etwas Nudelwasser oder normales Wasser dazugeben. Mit dem Gewürz final abschmecken und mit frischem Basilikum oder Estragon garnieren.
Gut zu wissen
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