Eier-Frittata

Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Hacke die Zwiebeln grob und den Knoblauch fein. Schneide die Zucchini, die Champignons und das Rüebli in feine Scheiben. Entrinde das Weissbrot und schneide es in kleine Würfel.

Erhitze das Olivenöl in einer grossen Pfanne. Gib nacheinander die Zwiebeln, den Knoblauch, das Rüebli, die Zucchini und die Champignons hinzu. Dünste das gesamte Gemüse für etwa 5 bis 6 Minuten an und stelle es anschliessend beiseite.

Verquirle in einer grossen Schüssel die Milch zusammen mit der Crème fraîche und den Eiern. Würze die Masse kräftig mit EGGCITING, Tellicherry Pfeffer, Petersilie und einer Prise Cayennepfeffer. Mische das gedünstete Gemüse sowie die Brotwürfel unter und schmecke alles nochmals ab.

Fülle die Masse in eine flache Auflaufform und verteile den geriebenen Käse gleichmässig darüber. Lass die Frittata auf der mittleren Schiene für 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad im Backofen stocken.

Nimm die Frittata aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen und serviere sie in Stücke geschnitten. Mit frischen Kräutern garniert schmeckt sie sowohl warm als auch kalt hervorragend.