Eingemachtes Gemüse Rezept - Gemüse selber einlegen leichtgemacht

Die kleinen Gurken gründlich waschen und den Strunk sowie den Blütenansatz abschneiden. Die Gurken für einen Tag in einem Salzbad vorbereiten. Dafür eine grosse Schüssel mit Wasser und dem Speisesalz füllen, sodass die Gurken komplett bedeckt sind. Am nächsten Tag die Gurken aus dem Salzbad nehmen, mit frischem Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen. Die Gurken aufrecht in die sterilisierten Gläser geben, mit dem heissen Grund-Aufguss übergiessen, verschliessen und durchziehen lassen.

Die Zucchini gut waschen und den Strunk sowie den Blütenansatz abschneiden. Das Gemüse längs in etwa 5 mm dicke Scheiben oder Stängel schneiden. Die Zucchini-Stücke direkt in den zubereiteten Grund-Aufguss geben und für 5 Minuten mitköcheln lassen. Die heissen Zucchini in die vorbereiteten Gläser schichten, mit dem Aufguss auffüllen, sofort luftdicht verschliessen und umgedreht abkühlen lassen.

Den Blumenkohl gründlich waschen, den Strunk entfernen und den Kopf in mundgerechte Röschen teilen. Die Blumenkohlröschen in den kochenden Aufguss geben und für 10 Minuten mitköcheln lassen. Anschliessend die heissen Röschen in die sterilen Gläser füllen, mit dem Aufguss übergiessen, fest verschliessen und an einem kühlen, dunklen Ort für vier Wochen durchziehen lassen.

Die grünen Bohnen waschen und die Enden, Fäden sowie Stiele sauber abschneiden. Die Bohnen im Ganzen belassen oder in Stücke schneiden. Das Gemüse in den zubereiteten Aufguss geben und für 15 Minuten mitköcheln. Die heissen Bohnen in die sterilen Gläser füllen, komplett mit dem Aufguss bedecken, sofort verschliessen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.