Gambas Pil-Pil liegen in Olivenöl mit Knoblauch, Chili und Petersilie; daneben stehen Brot, Gewürzdose und Olivenö

Dein Rezept

Gambas Pil-Pil Rezept: Ein einfaches und köstliches spanisches Tapas-Gericht

Gambas Pil-Pil ist ein echter Klassiker unter den spanischen Tapas-Gerichten. In nur wenigen Minuten zubereitet, besticht dieser Leckerbissen durch vollen Geschmack und edle Zutaten. In einer heissen Öl-Knoblauch-Mischung gebraten, bringen die Garnelen pures mediterranes Flair direkt auf deinen Teller.

Mediterran

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

4 Personen

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Zutaten

Für 4 Personen

15 Gambas (geschält, Darm entfernt)
1/2 rote Peperoncini
3 Knoblauchzehen (frisch oder getrocknete Scheiben)
100ml bestes natives Olivenöl
Pil-Pil Gewürzmischung
Teelöffel Paprika Pimenton de la Vera doux
1 Zweig Petersilie

Anstelle von frischen Gambas können hervorragend auch tiefgefrorene Scampi verwendet werden. Diese vor der Verwendung im Kühlschrank schonend und vollständig auftauen lassen.

Zubereitung

Den frischen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden oder alternativ getrocknete Knoblauchscheiben bereitstellen. Die rote Peperoncini halbieren, mit einem kleinen Löffel die Chilikerne auskratzen und das Fruchtfleisch anschliessend in dünne Streifen schneiden.

Die frischen Gambas schälen und den Darm entfernen. Dafür mit einem spitzen Messer vorsichtig am leicht dunklen Darmfaden am Rücken entlangschneiden und diesen mit der Messerspitze herausziehen. Die Gambas unter kaltem Wasser kurz abwaschen und sorgfältig trocken tupfen. Die vorbereiteten Gambas in eine Schale geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Pil-Pil Gewürzmischung grosszügig würzen. Alles gut vermengen und für einige Minuten marinieren lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Eine Bratpfanne erhitzen und das native Olivenöl hineingeben, sodass der Pfannenboden komplett bedeckt ist. Den Knoblauch und die Chilistreifen in das heisse Öl geben und für etwa 3 Minuten sanft anbraten, bis sie ihr Aroma verströmen.

Die gewürzten Gambas in die Pfanne dazugeben und für weitere 3 bis 4 Minuten im heissen Öl mitbraten.

Zum Abschluss die zerzupften Petersilienblätter sowie einen Teelöffel Paprika Pimenton de la Vera doux hinzufügen. Alles gründlich im Öl vermischen und sofort heiss servieren.

Gut zu wissen

Präsentation: Serviert wird Gambas Pil-Pil traditionell in einer kleinen Cazuela (typische braune Tonschale). Diese speichert die Hitze optimal, sodass das Öl am Tisch noch leicht brutzelt.

Saucen-Genuss: Reiche unbedingt reichlich frisches Weissbrot oder Baguette dazu, um auch den letzten Tropfen der köstlichen Öl-Knoblauch-Sauce auftunken zu können.

Portionierung: Diese Rezeptmenge (15 Gambas) eignet sich hervorragend als aromatische Vorspeise für 3 bis 4 Personen oder zusammen mit viel Brot als Hauptspeise für eine Person.