Osterlamm Rezept

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Eigelb vom Eiweiss trennen und beides separat bereitstellen. Das Eiweiss steif schlagen, 55 g des Kristallzuckers hinzugeben und nochmals kräftig aufschlagen. Das Eigelb zusammen mit den restlichen 55 g Zucker, Vanillezucker, TNT Zucker, Butter und Salz in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.

Das Backpulver durch ein Sieb zum Mehl geben und beides gut miteinander vermischen. Die Mehlmischung anschliessend zur Eigelbmasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unter den Teig heben.

Die Lammform grosszügig mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Hierbei nicht mit Butter sparen, damit beim späteren Stürzen keine Teile des Osterlamms an der Form kleben bleiben. Den Teig in die Lammform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und das Osterlamm für ungefähr 45 Minuten backen.

Nach dem Backen die Form in ein feuchtes Tuch wickeln. Nach etwa 10 Minuten Wartezeit das Lamm vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Die Unterseite des Osterlamms bei Bedarf mit einem Messer gerade abschneiden, damit es sicher und stabil auf dem Tisch steht. Zuletzt das vollständig ausgekühlte Lamm mit Puderzucker bestäuben und servieren.