Dein Rezept

Südafrikanischer One-Pot mit Chakalaka

Ein schmackhafter One-Pot ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern sorgt auch für gesellige Stunden bei der Zubereitung. Traditionell als Potjiekos über dem offenen Feuer gegart, bringt dieser Eintopf echtes südafrikanisches Lebensgefühl zu dir nach Hause.

Afrika

Vorbereitung: 30 Minuten

Kochzeit: 90 Minuten

4 Personen

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Zutaten

Für 4 Personen

800 g Rinderbraten
6 Kartoffeln
6 Karotten
4 Zucchini
3 Zwiebeln
400 g Champignons
1/2 Knoblauchknolle am Stück
3 EL Ghee
300 ml Rinderbrühe
3 TL Sojasauce
3 TL Zitronensaft
200 ml Wasser
2 Rosmarinzweige
1.5 EL Chakalaka von S!
Jalapeno Chili von S!
Meersalz fein

Ghee: Geklärte Butter ohne Wasser und Milchbestandteile. Extrem hitzestabil, brennt nicht an und verleiht Gerichten ein fein nussiges Aroma.

Zubereitung

Genügend glühende Kohlen in einem Kamin oder einer Feuerstelle vorbereiten.

Die Zwiebeln und Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, das restliche Gemüse grob würfeln. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und rundum mit der Chakalaka Gewürzmischung würzen.

Ghee in einem gusseisernen Topf (Dutch Oven) erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anbraten. Die Zwiebeln an den Rand schieben und die Fleischwürfel scharf anbraten, anschliessend die Zwiebeln wieder auf dem Fleisch verteilen.

Das Gemüse nun Schicht um Schicht in den Topf schichten: Zuerst Kartoffeln, dann Karotten und Zucchini, zuletzt die Champignons. Die Rosmarinzweige und die halbe Knoblauchknolle obenauf legen und bei Bedarf zusätzlich mit Jalapeno Chili bestreuen.

Die Brühe, Sojasauce sowie den Zitronensaft angiessen, den Deckel schliessen und das Gericht für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Dabei die Kohlen so regulieren, dass eine konstante Hitze gehalten wird und gelegentlich prüfen, ob ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist. Wichtig: Den Potjiekos während der Garzeit nicht umrühren.

Gut zu wissen

Der Potjiekos wird traditionell in einem dreibeinigen, gusseisernen Kessel über offenem Feuer zubereitet. Alternativ eignet sich ein Dutch Oven hervorragend für dieses Rezept.
Als Beilage empfehlen wir Reis, Polenta-Mais oder frisches Brot, um die aromatische Sauce aufzunehmen.
Bei der Gemüsezusammenstellung kannst du variieren: Erlaubt ist, was schmeckt – klassisch sind neben Fleisch auch Kartoffeln, Mais, Karotten und Zucchini.
Wer es gerne pikant-scharf mag, kann das Gericht zusätzlich mit Jalapeno Chili von S! individuell nachwürzen.
Achte darauf, dass der Eintopf sanft köchelt; sollte die Flüssigkeit zu stark reduzieren, einfach schluckweise etwas Wasser nachgiessen.