Die besten Dip-Saucen selber machen

Die ganze Knoblauchknolle bei 200 °C für 30 Minuten auf dem Grill oder im Backofen weich garen. Abkühlen lassen, schälen und die weichen Zehen mit einer Gabel fein zerdrücken. Eigelbe, Senf und 1 TL Zitronensaft dazugeben. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen das Öl in einem dünnen Faden einfliessen lassen, bis eine Mayonnaise entsteht. Mit der Ajoli Gewürzmischung und restlichem Zitronensaft abschmecken.

Express-Ajoli: Wenn es schnell gehen muss, verrühre einfach 500 g Crème fraîche mit 2 EL Olivenöl und 3-4 EL Ajoli Gewürzmischung.

Die weiche Butter mit einem Schwingbesen schaumig schlagen. Die Cafe de Paris Gewürzmischung in einer kleinen Pfanne mit dem Wasser ganz leicht erwärmen und unter die schaumige Butter mischen. Die Masse in Backpapier zu einer länglichen Rolle formen und im Kühlschrank kaltstellen oder für späteren Gebrauch einfrieren.

Cafe de Paris Warme Sauce: Die fertige Cafe de Paris Butter in einer Pfanne zerlassen und nach Belieben mit etwas Rahm oder Crème fraîche zu einer warmen Entrecôte-Sauce aufkochen.

Die Salatgurke längs vierteln, entkernen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Quark, Joghurt oder Crème fraîche in eine Schüssel geben, mit dem Olivenöl und der Zaziki Gewürzmischung verrühren. Gurkenwürfel und Zwiebel unterheben und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Die Crème fraîche, den Quark oder Joghurt in eine Schüssel geben. Das Olivenöl sowie die Bruschetta grüne Olive Gewürzmischung hinzufügen und alles zu einer cremigen, homogenen Sauce verrühren. Sofort servierbereit.

Bruschetta-Paste: Mische Wasser und Olivenöl zu gleichen Teilen und rühre die Bruschetta grüne Olive Mischung ein. Mit Mandeln oder Parmesan verfeinert ergibt das eine wunderbare Paste für Pizza, Pasta oder als Geflügel-Marinade.

Die Tomate vierteln, entkernen und das feste Fleisch fein würfeln. Zwiebel, Koriander und entkernte Peperoncini ebenfalls fein hacken. Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Sofort den Limettensaft sowie die vorbereiteten Zutaten untermischen. Mit dem Avocado Gewürz abschmecken und vor dem Servieren den Koriander unterheben. Wer es bei der Guacamole milder mag, lässt die frische Peperoncini einfach weg.

Die Butter mit einem Schwingbesen schaumig schlagen. Die Chilibutter Gewürzmischung in einer kleinen Pfanne mit dem Wasser leicht erhitzen. Die erwärmte Gewürzmischung unter die schaumige Butter rühren. In Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank kaltstellen. Perfekt zu Steaks und Koteletts.