Glasierte Spareribs liegen mit Kräutern, Marinade und Pinsel auf einem Holzbrett und zeigen ein Rezept für saftige Rippchen

Dein Rezept

Spareribs Rezept für perfekte Rippchen!

Was machen perfekte Spareribs aus? Sie müssen richtig schön würzig sein und das saftige Fleisch sollte sich ganz leicht vom Knochen lösen. Wie dir das garantiert gelingt, erfährst du in unserem einfachen Step-by-Step-Rezept für die besten Rippchen!

Grillen & Barbecue

Vorbereitung: 15 Minuten

Kochzeit: 110 Minuten

4 Personen

Rezept drucken

Zutaten

Für 4 Personen

2 Spareribs vom Schwein (ungewürzt und unmariniert)
2 EL Senf
4 EL Olivenöl
1 EL Wasser
1 EL Spareribs Gewürz
1 EL BBQ Rib-Rub
1 TL Grillsalz
1 dl Apfelsaft oder Somersby Apple

Die marinierten Spareribs müssen vor dem Grillen für mindestens eine Stunde – idealerweise sogar für 24 Stunden – im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen tief in das Fleisch einziehen können. Halte ausserdem vier Stücke Alufolie (à ca. 60 cm) bereit.

Zubereitung

Wasche die Spareribs zuerst unter kaltem Wasser kurz ab und tupfe sie anschliessend mit Haushaltspapier trocken.

Entferne die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen, indem du sie mit einem Messer am Knochenrand leicht anhebst und dann in einem Stück mit den Fingern abziehst.

Gib das Olivenöl, den Senf, die Spareribs Gewürzmischung, Grillsalz und den BBQ Rib-Rub zusammen mit einem Esslöffel Wasser in eine kleine Schale und mische alles gut durch. Verstreiche diese Marinade mit einem Silikonpinsel gründlich auf der Ober- und Unterseite der Rippchen. Streue anschliessend nochmals etwas BBQ Rib-Rub über die Spareribs und verstreiche die Marinade ein weiteres Mal dem Pinsel. Decke die Rippchen danach ab und lass die Marinade für mindestens eine Stunde im Kühlschrank einziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

Heize deinen Grill für 10 bis 15 Minuten auf maximaler Stufe (ca. 250 bis 300 Grad) vor. Streife die überschüssige Marinade vor dem Grillen vorsichtig von den Rippchen ab – bewahre diese aber unbedingt für den nächsten Schritt auf. Grille die Ribs anschliessend auf beiden Seiten für 3 bis 4 Minuten scharf an. So bildet sich eine herrliche Kruste, die den Fleischsaft perfekt im Inneren einschliesst.

Nimm die Spareribs danach vom Grill, bestreiche sie erneut grosszügig mit der aufbewahrten Marinade und platziere je eine Rippchenseite auf einem vorbereiteten Stück Alufolie. Schlage die Ränder der Folie leicht nach oben, übergiesse die Ribs mit etwas Apfelsaft und verschliesse die erste Schicht eng. Wickle abschliessend das zweite Stück Alufolie darum, um das Garpaket absolut dicht zu machen.

Lege die gut verschlossenen Garpakete wahlweise wieder auf den Grill bei konstanten 160 Grad für 90 Minuten oder gare die Spareribs im Backofen auf der mittleren Schiene für 90 bis 100 Minuten bei 160 Grad Umluft. Drehe die Pakete nach 45 bis 50 Minuten einmal um.

Öffne die fertigen Garpakete am Ende vorsichtig direkt in einer Backofenform, um den feinen Fleischsaft aufzufangen. Schneide die Spareribs entlang der Knochen auf und serviere sie zusammen mit dem Fleischsaft.

Gut zu wissen

Falls du keinen Grill zur Hand hast, kannst du die Ribs vor dem Backofen auch einfach in einer heissen Bratpfanne scharf anbraten.
Für eine besondere Geschmacksnote empfehlen wir, anstelle von normalem Apfelsaft Somersby Apple Cider zum Ablöschen in der Alufolie zu verwenden.
Da nicht jeder einen Profigrill oder Smoker zu Hause hat, erzielst du mit dieser kombinierten Grill-Backofen-Methode extrem saftige und zarte Resultate.