Eine selbstgemachte Pizza mit Aubergine, Zucchetti, Mozzarella und Basilikum liegt auf einem Holzbrett neben Teig und Gewürzen

Dein Rezept

Die perfekte Pizza selber machen

Mit diesem Rezept schmeckt deine selbstgemachte Pizza wie frisch aus dem Holzofen im Italien-Urlaub. Ein hauchdünner, knuspriger Teigboden und eine aromatische Tomatensauce bilden die perfekte Basis für deine Lieblingsbeläge. Hol dir das authentische Dolce-Vita-Gefühl direkt nach Hause!

Mediterran

Vorbereitung: 30 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

6 Personen

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Zutaten

Für 6 Personen

800 g Weizenmehl Typ 550
200 g feiner Hartweizengriess
650 ml lauwarmes Wasser
14 g Trockenhefe
1 EL Meersalz fein
1 EL brauner Zucker

Der geknetete Teig muss mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Nachdem die kleinen Teigkugeln dünn ausgewallt wurden, müssen die fertigen Pizzaböden nochmals für 15 Minuten ruhen, bevor sie belegt werden.

Zubereitung

Häufe das Mehl, den Griess und das Salz auf eine saubere Arbeitsfläche und drücke in die Mitte eine etwa 20 cm breite Mulde ein.

Rühre den Zucker und die Hefe in das lauwarme Wasser ein, bis sich beides vollständig aufgelöst hat. Lass diese Mischung einige Minuten stehen und giesse sie anschliessend vorsichtig in die vorbereitete Mulde.

Rühre nun mit einer Gabel das Mehl vom Rand her schrittweise in die Flüssigkeit, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Sobald sich der zähe Brei zu einer kompakten Masse verbunden hat, die sich nicht mehr mit der Gabel bearbeiten lässt, ist Handarbeit gefragt.

Mehle deine Hände gut ein, forme den Teig zu einer Kugel und knete ihn auf der Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis er schön glatt, weich und elastisch ist.

Bestäube die Oberseite des Teigs leicht mit Mehl und lass ihn abgedeckt ruhen. Forme danach 6 bis 7 kleine Teigkugeln daraus, rolle diese mit einem Wallholz zu hauchdünnen Pizzaböden aus und lass sie nochmals ruhen.

Gut zu wissen

Holzofen-Trick für zu Hause: Besorge dir eine 2.5 bis 3.0 cm dicke Granit- oder Marmorplatte aus dem Bau & Hobby Markt. Wenn du diese im Backofen auf höchster Stufe vorheizt und die Pizza darauf backst, schmeckt sie wie aus einem echten Holzofen!
Belag-Idee "Herzhaft": 3-4 EL Tomatensauce, Mozzarella, 4-5 Scheiben dünner Frühstücksspeck, Chiliflocken, Zwiebelringe, geschroteter Knoblauch.
Belag-Idee "Fruchtig": 3-4 EL Tomatensauce, Mozzarella, 4-5 Scheiben grob zerzupfter Vorderschinken, in Scheiben geschnittene Dosenbirnen bestreut mit Ananascurry.
Belag-Idee "Mediterran": 3-4 EL Tomatensauce, Mozzarella, je 3-4 dünne Scheiben Aubergine und Zucchini (mit etwas Olivenöl bestrichen und mit Bruschetta Toscana gewürzt), 4-5 dünne Salamischeiben, 6 frische Basilikumblätter.

ZUSATZ-REZEPT

Tomatensauce & Pizza-Zubereitung

400 g Eiertomaten aus der Dose
100 g Mozzarella (in kleine Stücke geschnitten oder zerzupft)
1 Knoblauchzehe (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Bund Basilikumblätter (in dünne Streifen geschnitten)
1 EL Olivenöl
2 TL Pizza Gewürzmischung
Prise schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz

Zubereitung

Erwärme für die Sauce einen guten Schuss Olivenöl in einem Topf und schwitze die Knoblauchscheiben langsam darin an, bis sie eine hellgelbe Farbe annehmen. Gib die Tomaten, die Hälfte der Basilikumstreifen sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lass alles für etwa 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Nimm den Topf vom Herd, püriere die Masse zu einer feinen Tomatensauce und schmecke sie nochmals ab.

Schiebe den Backofenrost ins untere Drittel des Backofens, lege deinen Granit- oder Marmorstein darauf und heize den Stein bei 250 Grad für etwa 15 Minuten vor.

Bestreiche den vorbereiteten Teigboden gleichmässig mit 3 bis 4 Esslöffeln der Tomatensauce. Verteile den Mozzarella darauf und belege die Pizza mit deinen Wunschzutaten. Schiebe sie anschliessend auf den vorgeheizten Stein und backe sie bei 250 Grad für 7 bis 10 Minuten herrlich knusprig und goldbraun.